Bánh Mì Cay Hải Phòng Và Mì Cay 7 Cấp Độ Khác Nhau Thế Nào?

Bánh Mì Cay Hải Phòng: tóm tắt nhanh

Bánh mì cay Hải Phòng và mì cay 7 cấp độ là hai món hoàn toàn khác nhau, chỉ trùng mỗi chữ “cay”. Bánh mì cay là bánh mì que nhỏ đặc sản đất Cảng, kẹp pate và quết tương ớt “chí chương”, giá vài nghìn một chiếc. Còn mì cay là món mì nước Hàn Quốc, ăn no, chọn được độ cay từ cấp 1 đến cấp 7. Người mới tới Hải Phòng rất hay nhầm.

Bánh mì cay Hải Phòng là gì?

Bánh mì cay — dân địa phương quen gọi “bánh mì que” — là món ăn vặt gắn liền với tuổi thơ người Hải Phòng. Chiếc bánh chỉ to bằng hai ngón tay, dài chừng gang tay, nướng giòn rụm. Bên trong quết một lớp pate gan và điểm nhấn quan trọng nhất: tương ớt chí chương — loại tương ớt lên men cay đặc trưng mà đi nơi khác rất khó tìm đúng vị.

Vì mỗi chiếc chỉ khoảng vài nghìn đồng, người ta thường mua một lúc 5–10 chiếc, ăn nóng ngay tại quầy cho giòn. Các khu bán bánh mì cay lâu đời nằm quanh phố Hàng Kênh, Lê Lợi, Đinh Tiên Hoàng, Minh Khai — nhiều hàng đã bán mấy chục năm, khách quen ghé đều. Với người đất Cảng, đây là món ăn chơi xế chiều, “buồn miệng” là tạt vào làm mấy chiếc, chứ không phải bữa chính.

Chí chương — linh hồn của bánh mì cay

Điều làm nên bánh mì cay không phải chiếc bánh, mà là chí chương. Đây là tương ớt được làm và ủ theo cách riêng của người Hải Phòng, vị cay nồng, dậy mùi, quết vào bánh mì nóng là dậy hương ngay. Mỗi hàng lại có công thức chí chương riêng, nên dân sành ăn thường trung thành với một quán quen vì “ghiền” đúng vị tương ở đó. Chính chi tiết này khiến bánh mì cay khó bị sao chép trọn vẹn ở tỉnh khác.

Mì cay 7 cấp độ là gì?

Mì cay 7 cấp độ thì khác hẳn: đây là món mì nước có gốc từ ẩm thực Hàn Quốc. Nước dùng đỏ được ninh từ xương, thêm ớt bột và tương ớt Hàn (gochugaru, gochujang) tạo vị cay nồng; sợi mì dai, ăn kèm kim chi, rau và topping như bò, hải sản, xúc xích, cá viên. Điểm đặc trưng là thực khách tự chọn độ cay từ cấp 1 đến cấp 7 — cùng một loại mì mà mỗi người ăn một mức cay riêng. Đây là món ăn no, ngồi lại thưởng thức, thường đi cùng nhóm bạn. Một tô mì kim chi ở Busansan dao động 30.000–62.000đ tùy topping.

Hai món khác nhau chỗ nào?

Vì sao người Hải Phòng dễ “mê” cả hai?

Hải Phòng vốn nổi tiếng ăn đậm và mê cay — từ chí chương trong bánh mì cay đến bún cay, ốc cay. “Khẩu vị nền” đã quen cay, nên khi mì cay Hàn Quốc du nhập, giới trẻ đất Cảng đón nhận rất nhanh. Cái hay của mì cay là cho tự chọn độ cay: người thích cay xé chọn cấp cao, người ăn nhẹ chọn cấp 1–2, không bị ép theo một mức cố định như nhiều món khác. Yếu tố “được chọn” này biến bữa ăn thành trò vui — nhóm bạn hay thách nhau xem ai lên được cấp cao nhất.

Nên thử món nào trước khi rời Hải Phòng?

Nếu bạn là khách phương xa, gợi ý thật lòng: buổi chiều tạt vào một hàng bánh mì cay ven đường, mua chục chiếc ăn cho biết đặc sản (nhớ ăn nóng, chấm thêm chí chương). Buổi tối thì ngồi lại một quán mì cay Hàn Quốc cho bữa chính — vừa no, vừa được trải nghiệm thang 7 cấp độ. Hai món, hai kiểu cay, nhưng cùng một tinh thần “ăn là phải cay” rất Hải Phòng.

Ăn bánh mì cay thế nào cho đúng điệu?

Dân Hải Phòng ăn bánh mì cay có vài “luật ngầm”: phải ăn nóng, vừa nướng ra là ăn ngay cho giòn; chấm hoặc quết thêm chí chương tùy khẩu vị (người ăn cay tốt thì quết đậm); và thường ăn kèm một cốc trà đá hoặc nước sấu cho đỡ khô. Nhiều người có thói quen mua 5–10 chiếc gói mang đi, nhưng để lâu bánh nguội sẽ mất độ giòn — nên ăn tại chỗ vẫn ngon nhất. Đây là món “ăn cho vui miệng”, giá rẻ nên chẳng mấy khi người ta tính toán, cứ đói là làm mấy chiếc.

Mì cay ăn kèm gì cho khỏi ngán?

Ngược lại, mì cay là bữa no nên cách “chơi” cũng khác. Một bàn mì cay điển hình thường có thêm: tokbokki (bánh gạo dai, sốt cay ngọt) để đổi vị; gà giòn không xương chống ngán giữa những gắp mì; vài phần topping như bò, tôm, sườn sụn cho tô thêm đầy; và đồ uống mát như trà đào, trà thạch để giải nhiệt khoang miệng khi ăn cấp cao. Nhóm đông thì gọi kiểu chia sẻ, mỗi người một tô mì ở cấp riêng rồi gắp chung các món kèm — vừa vui vừa đỡ chán.

Ăn mì cay Hàn Quốc ở Hải Phòng ở đâu?

Với món mì cay 7 cấp độ, Busansan có 2 cơ sở tại Hải Phòng: Quán Nam (Lê Chân, gần Đại học Hàng hải) và Lương Khánh Thiện (Ngô Quyền, gần Ga và Chợ Sắt), đều mở 10h–22h30. Xem địa chỉ, bản đồ và cách chọn cấp độ tại trang mì cay Hải Phòng, hoặc bảng giá đầy đủ tại thực đơn Busansan. Lần sau nghe ai rủ “đi ăn mì cay”, bạn nhớ hỏi lại cho rõ: là bánh mì cay đặc sản đất Cảng, hay mì cay 7 cấp độ Hàn Quốc — hai trải nghiệm rất khác nhau đấy.

Mì Cay BusansanĐội ngũ nội dung Busansan

Chuyên chia sẻ về mì cay Hàn Quốc 7 cấp độ, ẩm thực Hàn và ưu đãi mới nhất tại Busansan Hải Phòng.

Xem thêm →